Пищевая ценность (на 100 г): белок - 15,36 г, жир - 0,96 г, углеводы - 29,6 г, витамин Е - 8,0 мг, бета-каротин - 10,0 мг, сумма изофлавонов - 40 мг, энергетическая ценность - 189 ккал. 

Токсичные элементы, мг/кг, не более: свинец 

6,0 

кадмий 

1,0 

мышьяк 

0,5 

ртуть 

0,1 

Микотоксин, мг/кг, не более: афлатоксин В1 

0,005 

Микробиологические показатели: КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 

10000 

БГКП (колиформы) в 0,1 г 

не допускается 

E. coli в 1,0 г 

не допускаются 

S. aureus в 1,0 г 

не допускается 

Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 10,0 г 

не допускается 

B. cereus, КОЕ/г, не более 

200 

дрожжи, КОЕ/г, не более 

100 

плесени, КОЕ/г, не более 

100 

Пестициды, мг/кг, не более: ГХЦГ (сумма изомеров) 

0,5 

ДДТ и его метаболиты 

0,05 

ртутьорганические пестициды 

не допускаются 

2,4-Д кислота, ее соли, эфиры 

не допускаются 

Радионуклиды, Бк/кг, не более: цезий-137 

200 

Стронций-90 

100