Пищевая ценность (на 100 г): белок - 9,8 г, жир - 1,0 г, углеводы - 31,0 г, бета-каротин - 0,16 мг, энергетическая ценность - 172 ккал. 

Токсичные элементы, мг/кг, не более: свинец 

6,0 

кадмий 

1,0 

мышьяк 

0,5 

ртуть 

0,1 

Микробиологические показатели: КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 

10000 

БГКП (колиформы) в 0,1 г 

не допускается 

E. coli в 1,0 г 

не допускаются 

S. aureus в 1,0 г 

не допускается 

Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 10,0 г 

не допускается 

B. cereus, КОЕ/г, не более 

200 

дрожжи, КОЕ/г, не более 

100 

плесени, КОЕ/г, не более 

100 

Пестициды, мг/кг, не более: ГХЦГ (сумма изомеров) 

0,1 

ДДТ и его метаболиты 

0,1 

гептахлор 

не допускается 

алдрин 

не допускается 

Радионуклиды, Бк/кг, не более: цезий-137 

200 

Стронций-90 

100