Показатели пищевой ценности продукта (в 100 г сухого продукта): 

белок - 12,2-14,0 г; жир - 22,4-23,4 г; углеводы - не менее 56,3 г; пищевые волокна - не менее 1,75 г; 

Витамины: аскорбиновая кислота (С) - 63-88 мг; ретинол (А) - 0,46-0,62 мг-экв; тиамин (В1) - 0,82-1,08 мг; 

Минеральные вещества: железо - 6,4-8,6 мг; кальций - 615-800 мг; йод - 50-68 мкг; селен - 10,2-13,8 мкг. 

Токсичные элементы (мг/кг, не более): свинец 

0,02 

мышьяк 

0,05 

кадмий 

0,02 

ртуть 

0,005 

Меламин 

не допускается 

Диоксины 

не допускаются 

Антибиотики: левомицетин-не допускается (<0,01); тетрациклиновой группы-не допускаются (<0,01 ед/г); пенициллин-не допускается (<0,01 ед/г), стрептомицин-не допускается (<0,5 ед/г) 

Микотоксины: афлатоксин М1 - не допускается (<0,00002); афлатоксин В1 - не допускается (<0,00015); Т-2-токсин - не допускается (<0,05). 

охратоксин А 

не допускается (< 0,0005) 

Пестициды (мг/кг, не более), ГХЦГ (изомеры): 

0,01 

ДДТ и его метаболиты (мг/кг, не более) 

0,01 

бенз(а)пирен 

не допускается (<0,2 мкг/кг) 

вредные примеси: заражённость вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) 

не допускаются 

металические примеси (размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении) 

0,0003 

Радионуклиды (Бк/кг, не более): цезия-137-40; стронций-90-25 

Микробиологические показатели: КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 

2000 

БГКП (колиформы) в 1,0 г 

не допускаются 

E. coli в 10,0 г продукта 

не допускается 

S. aureus в 10,0 г 

не допускается 

B. cereus, КОЕ/г, не более 

100 

патогенные микроорганизмы, в т. ч. сальмонеллы и L. monocytogenes в 100 г продукта 

не допускаются 

плесени, КОЕ/г, не более 

50 

дрожжи, КОЕ/г, не более 

10