Пищевая ценность 100 г продукта: белок - 19 г,углеводы - 73 г, витамины: А- 774 мкг, Д - 5,5 мкг, Е - 11 мг, С - 49,5 мг, ниацин - 19,8 мг, В1 - 1,5 мг, В2 - 1,8 мг, В6 - 1,7 мг, фолиевая кислота - 220 мкг, В12 - 1,0 мкг, биотин - 17 мкг, пантотеновая кислота - 3,3 мг, макроэлементы: кальций -290 мг, магний - 135 мг, фосфор - 240 мг, микроэлементы: йод - 94 мкг, цинк - 5,0 мг, железо - 6,5 мг. 

Токсичные элементы, мг/кг, не более: свинец 

0,3 

кадмий 

0,2 

мышьяк 

1,0 

ртуть 

0,03 

Радионуклиды, Бк/кг, не более: цезий-137 

300 

стронций-90 

80 

Микробиологические показатели: КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 

50000 

БГКП (колиформы) в 1,0 г 

не допускается 

Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы, в 25,0 г 

не допускается 

S. aureus в 0,1 г 

не допускаются 

Пестициды, мг/кг, не более: ГХЦГ (сумма измеров) 

1,25 

ДДТ и его метаболиты 

1,0 

Микотоксины, мг/кг, не более: афлатоксин М1 

0,0005