Показатели пищевой ценности продуктов (в 100 г сухого продукта): 

белок - 12,5-15,5 г; жир - 10,0-13,0 г; углеводы - 60-68 г в т.ч. добавленный сахар - не более 11 г; пищевые волокна - 1,2-2,6 г. 

Витамины: аскорбиновая кислота (С) - 37-65 мг; витамин А - 0,3-0,45 мг-экв; витамин В1 - 0,4-0,75 мг; витамин В2 -0,6-1,0 мг; витамин РР - 4,8-7,4. 

Минеральные вещества: железо - 7,0-10,0 мг; кальций - 400-600 мг; йод - 38-65 мкг; цинк - 4,0-6,5 

Токсичные элементы (мг/кг, не более): свинец 

0,06 

мышьяк 

0,04 

кадмий 

0,01 

ртуть 

0,006 

Антибиотики: левомицетин-не допускается (<0,01); тетрациклиновая группа-не допускается (<0,01 ед/г); пенициллин-не допускается (<0,01 ед/г), стрептомицин-не допускается (<0,5 ед/г) 

Микотоксины: афлатоксин М1 - не допускается (<0,00002); афлатоксин В1 - не допускается (<0,00015); Т-2-токсин - не допускается (<0,05); зеараленон - не допускается (<0,005 для пшеничной и кукурузной муки); дезоксиниваленол - не допускается (<0,05 для пшеничной муки); фумонизины В1 и В2 - не более 0,2 мг/кг (для кукурузной муки); охратоксин А - не допускается (<0,0005 для пшеничной муки, ржаной, овсяной, рисовой муки). 

Меламин 

не допускается (<1,0) 

Пестициды (мг/кг, не более), ГХЦГ (изомеры): 

0,001 

ДДТ и его метаболиты (мг/кг, не более) 

0,001 

бензапирен мкг/г 

не допускается (<0,2) 

Радионуклиды (Бк/кг, не более): цезия-137-40; стронций-90-25 

Заражённость вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) 

не допускаются 

металические примеси (размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении) 

0,0003 

Микробиологические показатели: КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 

10000 

БГКП (колиформы) в 1,0 г 

не допускаются 

S. aureus в 1,0 г 

не допускается 

B. cereus, КОЕ/г, не более 

200 

патогенные, в т. ч. сальмонеллы и L. monocytogenes в 50 г продукта 

не допускаются 

плесени, КОЕ/г, не более 

100 

дрожжи, КОЕ/г, не более 

50