Показатели пищевой ценности продукта (в 100 г сухого продукта): 

белок - 7,2-9,2 г; жир - 4,0-5,5 г; сахар - не более 16 г/100 г; пищевые волокна - 3,3-3,6 г/100. 

Витамины: аскорбиновая кислота (С) - 38-68 мг; витамин В1 - 0,38-0,6 мг; витамин В2 - 0,53-0,8 мг; витамин А - 330-480 мкг; витамин Е - 5,0-7,2 мг. 

Минеральные вещества: железо - 7,0-12,0 мг; кальций - 380-580 мг; йод - 40-55 мкг; цинк - 3,3-5,8. 

Токсичные элементы (мг/кг, не более): свинец 

0,3 

мышьяк 

0,2 

кадмий 

0,06 

ртуть 

0,03 

Микотоксины: афлатоксин В1 - не допускается (<0,00015); афлатоксин М1 - не допускается (<0,00002); Т-2-токсин - не допускается (<0,05); охратоксин А - не допускается (<0,0005). 

Пестициды (мг/кг, не более), ГХЦГ (изомеры): 

0,01 

ДДТ и его метаболиты (мг/кг, не более) 

0,01 

меламин 

не допускается (<1,0) 

патулин 

не допускается (<0,02 для содержащих яблоки) 

бенз(а)пирен 

не допускается (<0,05) 

Радионуклиды (Бк/кг, не более): цезия-137-40; стронций-90-25 

Заражённость вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) 

не допускаются 

металические примеси (размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении) 

0,0003 

Микробиологические показатели: КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 

10000 

БГКП (колиформы) в 1,0 г 

не допускаются 

B. cereus, КОЕ/г, не более 

200 

S. aureus в 1,0 г продукта 

не допускается 

патогенные микроорганизмы, в т. ч. сальмонеллы и L. monocytogenes в 50 г продукта 

не допускаются 

плесени, КОЕ/г, не более 

100 

дрожжи, КОЕ/г, не более 

50 

Антибиотики: 

Левомицетин 

не допускается (<0,01) 

Тетрациклиновой группы 

не допускается (<0,01 ед/г) 

Пенициллин 

не допускается (<0,01 ед/г) 

Стрептомицин 

не допускается (<0,5 ед/г)