Показатели пищевой ценности (в 100 г сухого продукта): 

белок - 11,8-14,4 г; жир - 22,2-24,5 г; добавленный сахар, не более - 11г, пищевые волокна (инулин) - 1,73-2,35 г, нуклеотиды - 15,2-22,9 мг; Витамины: аскорбиновая кислота (С) - 52-78 мг, ретинол (А) - 0,36-0,54 мг/эксв, тиамин (В1) - 0,28-0,43 мг, рибофлавин (В2) - 0,34-0,51 мг; Минеральные вещества: железо - 6,0-9,0 мг; кальций - 400-600 мг; селен - 54,4-81,6 мкг; йод - 9,6-14,4 мкг. 

Токсичные элементы (мг/кг, не более): свинец - 0,02; кадмий - 0,02; ртуть - 0,005; мышьяк - 0,05 

Антибиотики: левомицетин 

не допускаются (<0,01) 

тетрациклиновой группы; пеницилин 

не допускаются (<0,01 ед/г) 

стрептомицин 

не допускаются (<0,5 ед/г) 

Микотоксины: афлатоксин М1 

не допускаются (<0,00015) 

афлатоксин В1 

не допускается (<0,00015) 

Т-2-токсин 

не допускается (<0,05) 

Охратоксин А 

не допускается (<0,0005) 

Меламин 

не допускается (<1,0) 

Диоксины 

не допускаются 

Пестициды (мг/кг, не более), ГХЦГ (изомеры): 

0,01 

ДДТ и его метаболиты (мг/кг, не более) 

0,01 

Радионуклиды (Бк/кг, не более): цезия-137-40; стронций-90-25 

Микробиологические показатели: КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 

2000 

БГКП (колиформы) в 1,0 г 

не допускаются 

E. coli в 10,0 г продукта 

не допускается 

S. aureus в 10,0 г продукта 

не допускаются 

B. cereus, КОЕ/г, не более 

100 

патогенные, в т. ч. сальмонеллы и L. monocytogenes в100 г 

не допускаются 

плесени, КОЕ/г, не более 

50 

дрожжи, КОЕ/г, не более 

10 

вредные примеси: заражённость вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) 

не допускается 

металические примеси (размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении) 

0,0003