Показатели пищевой ценности (в 100 г сухого продукта): белок - 9,2-15,3 г, жир - 5,2 - 8,6 г, в том числе омега-3 ПНЖК - не менее 0,1 г, сахар - неболее 20 г; витамины: витамин С - 60- 100 мг, А - 300-500 мкг, Е - 5,25- 8,75 мг, В1 - 0,38- 0,6 мг, В2 - 0,53- 0,8 мг; минеральные вещества: железо - 7,5- 12,0 мг, кальций - 400- 600 мг, цинк - 3,75- 6,25 мг, йод - 30- 50 мкг 

Токсичные элементы, мг/кг, не более: свинец 

0,3 

Кадмий 

0,06 

Ртуть 

0,03 

Мышьяк 

0,2 

Микотоксины, мг/кг, не более 

Афлатоксин В1 

не допускается (<0,00015) 

Афлатоксин М1 

не допускается (<0,00002) 

Т-2 токсин 

не допускается (<0,05) 

дезоксиниваленол 

не допускается 

Меламин 

не допускается (<1,0) 

Диоксины 

не допускаются 

Пестициды: ГХЦГ и изомеры, мг/кг, не более 

0,01 

ДДТ и метаболиты 

0,01 

Бенз(а)пирен 

не допускается (<0,05) 

Радионуклиды, Бк/кг, не более: 

Цезий-137 

40 

Стронций-90 

25 

Санитарно-микробиологические показатели: 

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 

10000 

БГКП в 1,0 г 

не допускаются 

Патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы и L. monocytogenes, в 50 г 

не допускаются 

B. cereus, КОЕ/г. не более 

200 

S. aureus в 1.0 г 

не допускаются 

B. cereus, КОЕ/г, не более 

200 

Дрожжи, КОЕ/г, не более 

50 

Плесени, КОЕ/г. не более 

100 

Зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) 

не допускаются 

Металические примеси (размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении) 

0,0003 

Антибиотики: левомицетин 

не допускается (<0,01) 

тетрациклиновой группы 

не допускаются (<0,01 ед/г) 

пенициллин 

не допускается (<0,01 ед/г) 

стрептомицин 

не допускается (<0,5 ед/г)