Пищевая ценность (на 100 г): белок, г - 26, жир, г - 6,4, углеводы, г - 40, пищевые волокна, г - 7,9; витамины: С, мг - 37, В1, г - 0,9, В2, мг - 0,8, В6, мг - 1,0; минеральные вещества: кальций, мг - 420, железо, мг - 12, магний, мг - 250; энергетическая ценность, ккал - 327. 

Токсичные элементы, мг/кг, не более: свинец 

0,5 

мышьяк 

0,2 

кадмий 

0,03 

ртуть 

0,02 

Нитраты, мг/кг, не более: 

300 

Пестициды, мг/кг, не более: ГХЦГ (альфа, бета, гамма-изомеры) 

0,5 

ДДТ и его метаболиты 

0,1 

Радионуклиды, Бк/кг, не более: цезий-137 

600 

стронций-90 

200 

Микробиологические показатели: КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 

50000 

БГКП (колиформы) в 0,1 г 

не допускаются 

патогенные микроорганизмы, в т.ч. сальмонеллы, в 25,0 г 

не допускаются 

сульфитредуцирующие клостридии в 1,0 г 

не допускаются 

S.aureus в 0,1 г 

не допускается 

плесени, КОЕ/г, не более 

100