Показатели пищевой ценности продуктов (в 100 г сухого продукта): 

белок - 11-13 г/100 г; жир - 78,0-10,0 г/100 г 

Витамины: аскорбиновая кислота (С) - 38-52 мг/100 г; витамин А - 0,36-0,5 мг-экв/100 г; витамин В1 - 0,37-0,5 мг/100 г; витамин В2 - 0,37-0,51 мг/100 г; витамин РР - 3,8-5,23 мг/100 г. 

Минеральные вещества: железо - 6,5-7,0 мг/100 г; цинк - 4,5-5,0 мг/100 г; йод - 25-30 мкг/100 г. 

Токсичные элементы (мг/кг, не более): свинец 

0,3 

мышьяк 

0,2 

кадмий 

0,06 

ртуть 

0,03 

Микробиологические показатели: (КМАФАнМ) (КОЕ/г, не более): 

10000 

БГКП (колиформы) в 1,0 г 

не допускаются 

S. aureus в 1,0 г продукта 

не допускаются 

B. cereus, КОЕ/г, не более 

200 

патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы и L.monocytogenes в 50 г продукта 

не допускаются 

плесени , КОЕ/г, не более 

100 

дрожжи, КОЕ/г, не более 

50 

Пестициды (мг/кг, не более), ГХЦГ (изомеры): 

0,01 

ДДТ и его метаболиты 

0,01 

бенз(а)пирен 

не допускается (<0,05) 

Радионуклиды (Бк/кг, не более): цезия-137-40; стронций-90-25 

Вредные примеси: заражённость вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) 

не допускается 

Антибиотики (в готовом к употреблению продукте): левомицетин 

не допускается (<0,01) 

тетрациклиновой группы 

не допускается (<0,01), Ед/г 

пеницилин 

не допускается (<0,01), Ед/г 

стрептомицин 

не допускается (<0,5), Ед/г 

Микотоксины: афлатоксин В1 

не допускается (<0,01), Ед/г 

афлатоксин М1 

не допускается (<0,00002) 

Т-2-токсин 

не допускается (<0,05) 

зеараленон 

не допускается (<0,005 для пшеничной и кукурузной муки) 

дезоксиниваленол 

не допускается (<0,05 для пшеничной муки) 

Металлические примеси, %, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении - 30000