Пищевая ценность (на 100 г сухого продукта): белок, г, не менее - 15,0; жир, г, не более - 10,0; углеводы, г - 64,3-67,25; витамин А, мкг - 300; витамин Е, мг - 5,0; витамин С, мг - 40,0; витамин В1, мг - 0,4; витамин В2, мг - 0,8; витамин В6, мг - 0,5-0,3; фолиевая кислота, мкг - 50,0; натрий, мг, не более - 90,0-135,0; кальций, мг - 550,0-595,0; железо, мг - 7,0; йод, мкг - 40,0; пищевые волокна, г - 1,90-4,6 

Токсичные элементы (мг/кг, не более): 

свинец 

0,3 

мышьяк 

0,2 

кадмий 

0,06 

ртуть 

0,02 

Антибиотики (ед/г): левомицетин, тетрациклиновая группа, пенициллин, стрептомицин 

не допускаются 

Микотоксины (мг/кг, не более): 

афлатоксин В1 

не допускается 

дезоксиниваленол 

не допускается 

зеараленон 

не допускается 

Т-2 токсин 

не допускается 

Пестициды (мг/кг, не более): 

гексахлорциклогексан (альфа, бета, гамма-изомеры) 

0,01 

ДДТ и его метаболиты 

0,01 

гексахлорбензол 

0,01 

ртутьорганические пестициды, 2,4-Д кислота, ее соли, эфиры 

не допускаются 

Бенз(а)пирен (мг/кг, не более) 

не допускается 

Радионуклиды (Бк/кг, не более): 

цезий-137 

40 

стронций-90 

25 

Вредные примеси (мг/кг, не более): 

зараженность и загрязненность вредителями хлебных запасов (насекомые, клещи) 

не допускается 

металлические примеси (%, размер отдельных частиц не должен превышать 0,3 мм в наибольшем линейном измерении) 

0,0003 

Микробиологические показатели: 

КМАФАнМ (КОЕ/г, не более) 

10000 

БГКП (колиформы) в 1,0 г 

не допускаются 

S.aureus в 1,0 г 

не допускаются 

B.cereus (КОЕ/г, не более) 

200 

патогенные микроорганизмы, в том числе сальмонеллы и L.monocytogenes (КОЕ/г, не более) 

50 

плесени (КОЕ/г, не более) 

100 

дрожжи (КОЕ/г, не более) 

50