Токсические элементы, допустимый уровень, мг/кг, не более: 

Свинец, кадмий 

0,02; 0,02 

Мышьяк 

0,05 

Ртуть 

0,005 

Микотоксины (афлатоксин М1), допустимый уровень, мг/кг, не более: 

0,00002 

Пестициды, допустимый уровень, мг/кг, не более: 

ГХЦГ (изомеры), ДДТ и его метаболиты: 

0,02; 0,01 

Радионуклиды, допустимый уровень, БК/кг, не более: 

Цезий-137, Стронций-90 

40; 25 

Перекисное число: 

4 ммоль активного кислорода/кг жира 

Диоксин, в пересчете на жир, меламин менее 1,0, мг/кг: 

не более 0,000003; не допускается 

Антибиотики (тетрациклиновой группы, левомицетин, стрептомицин, пенициллин), допустимый уровень, мг/кг 

не допускается 

Микробиологические показатели: 

Для ультрапастеризованного без асептического розлива: 

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 

100 

БГКП, г, не допускаются 

10 

Патогенные, в т.ч. сальмонеллы, г, не допускаются 

100 

Стафилококки,г/см куб., не допускаются 

10 

L. monocytogenes, г/см куб., не допускаются 

25 

Для пастеризованного: 

КМАФАнМ, КОЕ/г, не более 

100000 

БГКП, г, не допускаются 

0,01 

Патогенные, в т.ч. сальмонеллы, г, не допускаются 

100 

Для ультрапастеризованного с асептическим розливом: требования промышленной стерильности: 

после термостатной выдержки при Т 37° в течении 3-5 суток отсутствие видимых дефектов и признаков порчи (вздутие упаковки, изменение внешнего вида и др.), отсутствие изменений вкуса и консистенции; 

после термостатной выдержки допускаются изменения: 

титруемой кислотности не более, чем на 2 ° Тернера; КМАФАнМ не более 10 КОЕ/куб.см (г)